A carne de robaliza non só é moi saborosa, senón que tamén contén unha gran cantidade de vitaminas e minerais. Algunhas das especies de perca xa están listadas no Libro Vermello. O tamaño deste peixe ás veces chega a un metro e o peso supera os 10 kg. Por desgraza, nos últimos anos, os casos de infección de peixes mariños con parasitos volvéronse máis frecuentes. Non todos son inofensivos para os humanos. Moitos deles son capaces de causar danos irreparables á saúde. Os parásitos do robaliz están representados por varias especies, entre as que as perigosas son Difillobotrima latum e Affilobotrium dendriticum.

Baixo

Ten as seguintes características:

• Este peixe pertence a vivíparos. É dicir, non pon ovos, pero libera inmediatamente alevíns.
• Exteriormente, o mar e o robo son moi similares.
• Ten unhas aletas afiadas que poden causar moitos problemas a unha persoa. Se a pel está danada despois dunha inxección de aleta, moitas veces é difícil curar feridas purulentas.
• Pertence á familia do escorpión e, como xa se dixo, pode chegar a tamaños bastante enormes.
• Este peixe é un fígado longo. A súa vida normal vai dende os once aos quince anos.

Prefire vivir a unha profundidade de 100 a 500 m. Por regra xeral, os hábitats principais considéranse os océanos Atlántico e Pacífico.

Composición e beneficios químicos

A carne de robaliza practicamente non contén carbohidratos e a cantidade de graxa na súa composición é extremadamente pequena. Pero nel hai moita proteína (uns 18 microgramos por cada 100 g de produto). A partir de oligoelementos, as substancias seguintes están illadas, presentadas na maior cantidade:

• Unha cantidade enorme de fósforo, debido á que se forman células cerebrais e o sistema nervioso. A falta deste oligoelemento leva a esgotamento nervioso, perda de concentración e trastornos metabólicos.
• O iodo regula a glándula tiroide e fortalece o sistema inmunitario.
• O ferro está implicado no proceso de hematopoiese.
• O cinc afecta de xeito favorable ao estado do sistema xenitourinario tanto de homes como de mulleres.
• Grazas ao potasio, os músculos refórzanse e o calcio está implicado na creación de masa ósea.

Outros oligoelementos tamén están representados en cantidade relativamente pequena: cobalto, cloro, cobre e xofre. O contido calórico da carne é algo máis de 130 quilocalorías por cada 100 g de produto. Cabe destacar que ao fumar, as calorías redúcense en 50 quilocalorías.

Entre as vitaminas, a maior cantidade pertence á vitamina A, grupo B, E e PP. Igualmente importante é a presenza de ácido poliinsaturado omega-3 na carne de peixe. Rejuvenece o corpo e está implicado en moitos procesos metabólicos. Observouse que as persoas que adoitan comer robaliza teñen cabelos saudables, pel lisa e vasos sans. Practicamente non padecen presión arterial alta e teñen unha saúde mental persistente.

Que parásitos viven no robaliz

Segundo as estatísticas, uns 15 millóns de persoas en diferentes países enferman cada ano por mor da carne deste peixe. A maioría dos parásitos do robaliz non prexudican aos humanos. Pódense atribuír a seguintes criaturas inofensivas aos seguintes helmintos:

• Fariseos cistidicolos delgados e filamentosos.
• No fígado de peixe, podes atopar un parasito branco con forma de bola.

Diphyllobotrium latum (cinta ancha) é un perigoso parasito de robaliza para os humanos. Se ignoras a enfermidade, o parasito crece ata cincuenta metros de lonxitude.

Diffillobotrium dendricitum de pequeno tamaño, que vive principalmente en masas de auga doce.

O perigo dos parasitos é que son capaces de vivir non só no fígado e no intestino, senón incluso no cerebro e nos ollos. Por desgraza, non son tan fáciles de detectar e as súas accións de emerxencia son agresivas e levan consecuencias irreversibles. Especialmente perigosa é a forte reprodución dos helmintos. Isto sucede a miúdo como resultado dunha inmunidade debilitada. Ás veces a xente non sabe cales son os parasitos do robo mariño e que son practicamente inofensivos.

Os parásitos son tan pequenos que é extremadamente difícil detectalos. Hoxe as análises non están dispoñibles para todos. O seu prezo é extremadamente elevado e o local a miúdo está limitado a varias cidades importantes.

Como determinar a presenza de parasitos

Hai algúns signos característicos para isto:

• Por algunha razón, unha persoa ten o nariz corriente que non se vai durante varios días.
• O bágoo dos ollos indica a posible presenza de parasitos obtidos por robaliza.
• A dor nas articulacións tamén é un sinal da posible aparición de helmintos.
• A indixestión, a diarrea, o estreñimiento ou unha cor estraña e o cheiro das feces poden indicar gusanos no estómago.
• Regulares dolores en garganta e arrefriados.
• O mal apetito e o nerviosismo xunto coas bolsas baixo os ollos tamén son síntomas moi desfavorables.

As persoas cuxo corpo contén elementos estranxeiros séntense cansos e adoitan ter dores de cabeza. O seu rendemento é reducido, debido a que aparecen con frecuencia nerviosismo e irritabilidade.

Como identificar peixes enfermos

Por regra xeral, o peixe infectado ten un cheiro desagradable, que se manifesta na preparación do caldo. Non debería ter moco seco nin abdome inchado. Os ollos nublados tamén indican que o peixe está enfermo de algo. Cando se cortan as carcasas, ás veces comeza un sangrado profuso. Un peixe sa non debería ter tal fenómeno. As branquias desbotadas e a pel desigual tamén indican a presenza da enfermidade.

Na natureza, un peixe atrofíase e adoita permanecer pequeno. A súa fertilidade é sensiblemente reducida, e ás veces a súa capacidade de reprodución cesa completamente.

Redworms

Se non, chámanse nematodos. Algúns destes parásitos que viven no baixo son case inofensivos para o corpo humano. Non obstante, hai aqueles que son extremadamente perigosos. Causan unha enfermidade como a anisacidosis. Esta enfermidade grave adoita ser moi aguda. O paciente ten unha patencia perturbada do estómago, aparece unha febre e ao cabo dun tempo – inflamación da cavidade abdominal. O paciente require hospitalización urxente, polo que se reduce a área afectada. Un paciente desenvolve úlceras e numerosos tumores no estómago. A persoa infectada está vomitando constantemente e tamén presenta dor aguda no abdome.

Para evitar que se produzan parásitos no robaliz, recoméndase non comer peixe fresco, senón mercar produtos exclusivamente conxelados. Ao final, a congelación profunda durante sesenta horas pode neutralizar o produto.

Se no corpo da perca hai puntos negros, entón o peixe foi golpeado por trematodos. Despois de que entren no estómago humano, acumúlanse no intestino delgado e, como resultado do proceso inflamatorio, poden provocar necrose.

Parásitos de crustáceos

O representante máis destacado dos parasitos baixo a pel nun robalizo é o Sephirion Lumpy. Afecta tanto a auga doce como a robaliza. Aparece baixo a pel do peixe, pero ás veces a metade do corpo do parasito permanece fóra. Para desfacerse del, débese realizar un tratamento térmico completo da carne empregando sal e unha cantidade suficiente de especias. O peixe saudable debería ter un corpo elástico forte cunha boa capa de graxa. A miúdo durante a preparación da sopa de peixe obsérvanse anacos escuros de parásitos que flotan na superficie.

Dano de opisthorchs

A miúdo asócianse coa aparición de cancro de fígado. Unha vez dentro, son aspirados polos ventosos aos órganos humanos e comen á súa conta. Na maioría das veces, o fígado é elixido como obxectivo da lesión. Unha persoa ten diarrea e náuseas. A temperatura corporal pode ser lixeiramente elevada ou bastante elevada. E tamén cunha enfermidade corrente, é posible a aparición de amarelamento da pel e dos ollos.

A inmunidade do paciente está debilitada sensiblemente debido á exposición a unha toxina bastante forte. Pouco a pouco, prodúcese cirrose e inflamación do páncreas.

Normas de prevención

Os parásitos do robaliz morren durante a conxelación prolongada dos produtos, así como durante a salgadura e o secado. En caso de salgadura, o peixe debe estar en salmoira durante polo menos sete días e, antes de secar, o número de días aumenta ata dúas semanas. Se se fuma, o peixe tamén se mantén o tempo posible en salmoira e só despois se fuma.

Durante o tratamento térmico, o proceso de cocción debe durar polo menos dúas horas. Frite a carne ata que se forme unha codia marrón e as pezas se corten o máis finas posible. É extremadamente importante usar coitelos separados e un taboleiro para cortar peixe. Despois do traballo, todos os instrumentos son desinfectados cunha solución de xabón.